如何辨別天然蝦和養殖蝦

人工養殖海蝦的鬚子很長，而野生海蝦鬚短，人工養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒鋭，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短，齒鈍，質地堅硬。挑選海蝦的技巧如下：

1、在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，有無剝落；

2、新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常，另外要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；

3、劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；

4、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。