請問煮粥放久為什麼會化水呢

煮熟的粥放置時間久了之後，粥會沉澱至碗底。通常沉澱屬正常現象，粥應現做現食；

可加入適當的糯米或澱粉，增加粥的粘稠度，讓其沉澱時間相對較長，化水時間較短。