貴陽正宗的辣子雞火鍋是咋做呢

辣子雞火鍋製作方法：

1、提前備好食材，將雞切成小塊，葱薑蒜切好待用，白豆腐切片，土豆去皮洗淨切片，白菜、磨芋、豆腐切好待用。

2、將油鍋燒至八成熱，加入雞塊大火翻炒至斷生後盛出待用。

3、鍋內底油澆至七層熱, 倒入姜、蒜、辣椒和花椒, 翻炒至辣椒無水分,便可倒入雞塊, 翻炒後撒入料酒、鹽、醬油。

4、待雞塊入味，加入葱段與味精翻勻，加入高湯或開水至淹沒雞塊即可放入配菜而後起鍋 。