為什麼大春要吃春餅

打春吃春餅是我國悠久的歷史習俗，吃春餅的習俗最早可以追溯到唐代。

《明宮史·飲食尚》記載立春前順府街東直門外凡勛戚，內臣，達官，武士至立春貴賤皆嚼蘿蔔名曰咬春，互相宴請吃春餅菜 習俗追朔晉興於唐。

《調鼎集》記載春餅制擀麪皮加包火腿肉，雞肉等物或四季菜，油炸供客鹹肉腰，蒜花，黑棗，胡桃仁，洋糖共碾碎卷春餅切段，現在演變為春餅抹甜麪醬卷洋角葱食用。立春葱冒嫩芽，清香脆嫩，萬物復甦，嫩葱先嚐鮮是咬春意思，吃春餅講究菜包起吃尾叫尾，取吉利意思。