絕味鴨脖怎麼做的需要用什麼配料
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原料::鴨脖子3斤;配料:辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯 做法:
鴨脖先用醋搓幾遍,斬成合適的段狀,洗淨,之後開水鍋中焯5分鐘後撈出,再用冷水沖洗乾淨,這樣能去掉一些腥味。調料B中的蒜和姜、去皮、拍碎、切細,鍋燒熱,倒入玉米油,把蒜姜煸至金黃出香味。下入八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料、豆瓣醬一起炒出香味
標籤:絕味
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