求絕味鴨脖的配方
經驗2.13W
操作流程:
鴨脖解凍,滷湯煮沸,檢查麻辣味,調至味道,倒入鴨脖,旺火燒開,投入調料,中火熬製30分鐘,轉小火煮15分鐘。
具體操作步驟:
1、首先把水和油煮開,熬製清湯不放任何調料。
2、把鍋內的藥材撈只需要油。
3、把撈出來的油倒入鍋裏,再加入7分滿的水,進行慢火熬製3小時,此時湯呈現泥黃色油呈現黃紅色。
4、湯調味配料單:鹽2、5斤,味精2、5斤,糖0.5斤,添加透骨香膏20克。
5、改小火將原料滷爛後取出,滷製
標籤:絕味
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