黃涼粉怎樣做
經驗2.62W
方法步驟;
材料:碎大米500克、純白石灰水50至100克、熟油辣子55克、蒜泥15克、潼川豆豉50克、醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、味精;
1、把大米洗淨,除去雜物,用水浸泡同時另取潔白、純淨的優質石灰,加水溶化成飽和石灰水,讓其自然澄清,取其上清液裝好備用;
2、磨漿經過4至5小時浸泡後,連水帶米在石磨上磨成米漿盛入鍋中;
3、熬煮,用旺火將鍋中米漿煮沸,再小火煎熬,用一木棒在鍋中不斷攪動,把準備好的石灰水注進鍋中,使米漿凝固當用鍋鏟挑起一點米漿
標籤:涼粉
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