帶子魚的做法有哪些

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘。

2、把魚段放通風處把表皮晾乾。

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段。

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制。

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。