蒜子燒鮎魚的做法有哪些

用料：鮎魚300克、胡蘿蔔1根、洋葱1個、醬油30毫升、葱2根、姜5片、蒜10瓣、料酒30毫升、黃醬30毫升、香辣醬15毫升、白糖8克、白胡椒8克、植物油適量。

做法：

1、鮎魚切成3釐米的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋葱切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段葱，然後放入鮎魚，鮎魚肉質變色時，將鮎魚撈出用清水洗淨；

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋葱進行翻炒；

3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色；

4、加入清水，沒過材料二分之一處，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛，出鍋，食用前撒上白胡椒即可。