蒜香鳳爪怎麼做

蒜泥鳳爪的做法：

1、雞爪去趾尖及雜質，洗滌乾淨；蒜頭剝皮剁成細泥；葱一半切花，另一半打葱結；姜一半切末，另一半切片；

2、鍋洗淨，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗淨。另起鍋加水，投入雞爪及葱、薑片、料酒，燒沸後改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭；

3、油燒熱，煸葱花、薑末、蒜泥，出香味後，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成滷，再把拆骨後的雞爪投入鍋內浸製，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋後再拌上適量蒜泥即可。