湖北屬於什麼菜系

湖北菜屬於鄂菜。

傳統的湖北菜是以“水產為本，魚菜為主”，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，且自成體系。湖北菜系由荊南、襄鄖、鄂州、漢沔四大風味流派組成。荊南風味擅長燒燉野味和小水產，雞鴨魚肉蛋奶蔬果糧豆合烹，用芡薄，味清純，注重原汁原味，淡雅爽口；襄鄖風味以家禽為主料，雜以魚鮮，精通紅扒熘炒，入味透徹，湯汁少，軟爛酥香；鄂州風味以加工糧豆蔬果見長，講究燒炸煨燴，特色是用油寬，火功足，口味重，鄉土氣息濃厚。