天津菜屬於什麼菜系

天津菜不屬於任何菜系。津菜起源於民間，得勢於地利，獨具特色。古有九河下梢之説，盛產魚、蝦、蟹、民間素有"吃魚吃蝦，天津為家"的説法。從地理上看，天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。津菜可歸納為五大特點:擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。