貴州菜屬於什麼菜系

貴州菜屬於黔菜系，是貴州本地正宗的菜餚，黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜，特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。

貴州菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少數民族融合組成的烹飪技藝和風味。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。