臭豆腐不用青礬怎樣做

下述三種方案製作的滷水料，可代替青礬用。

方案一：

用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各適量。

做法：將上述用料同盛布袋內，加水八杯煲滾，再慢火煲約一小時半至二小時即可。

方案二：

用料：八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陳皮各適量。

做法：把上述材料用布袋包着作為滷水料，加十二杯水煮三十分鐘取出即可。

方案三

用料：豬肉、豆豉、桂皮、陳皮、甘草、小茴香、八角、羅漢果各適量。

做法：將上述材料用布袋裝好，加水熬一小時即可。