海蔘能煮化嗎

1、鮮海蔘煮的時間過長或者在發制的過程中遇到油一定會化的，是一種化學成分的反應，稱為油化溶解反應。

2、幹海蔘一般都有鹽層或者糖層的保護。一般未煮熟的海蔘完全化了需要2天時間。

3、泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。

4、海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，將發好的參揀出，未發好的繼續發。