凍雞爪為什麼有黑色的東西

凍雞爪有黑色的東西的原因是批發回來的雞翅和雞腳，內部有可能有血絲和血水，當温度高或者由於壓力的問題，就會讓裏面的血水滲出來，但是外面温度降低，放入冰櫃中，所以這部分血水就會重新凝固，使得顏色發黑。

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。