魚麪筋的做法
魚麪筋的做法如下:
1、青魚肉用制茸機攪製成茸(在攪制時可放入少許冰屑防止發熱),調入精鹽、料酒、味精、葱薑汁、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉打和均勻至起泡。
2、淨鍋上火,注色拉油燒至四五成熱時,用手把青魚肉茸攢成球形,下熱油鍋中浸炸至呈金黃色時,撈起瀝油即成。
魚麪筋是將新鮮青魚去鱗、鰓、骨、內臟洗淨,將魚肉剁成泥與澱粉、雞蛋一起攪拌均勻後製成丸子,放入油鍋內炸至金黃色撈出控油,再將炸好的魚丸與新鮮蔬菜放入高湯內煮熟即可。本菜口感筋道爽滑、味道鮮美,深受美食愛好者的喜愛。
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