麻辣麪筋圈的做法
經驗1.78W
準備一盆清水,加入谷朊粉,加鹽。用筷子攪拌均勻。洗成麪糰。醒發半個小時。切開成條狀。用筷子捲起來。捲成小團狀。放在鍋裏煮熟。用刀切成螺旋狀花刀。鍋裏放油,放入鍋煎制。邊煎邊用筷子按壓。加鹽、孜然粉,雞精、辣椒油,翻炒均勻。加芝麻、花椒粉、老抽,攪拌均勻。出鍋撒上少許葱花,麻辣麪筋圈就做好了。
麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,其營養成分尤其是蛋白質含量,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。
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