魚翅是什麼 魚翅是什麼東西
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1、魚翅即鯊魚翅,又叫鮫鯊翅、鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等,具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,主要由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成,形似粉絲,按漲發後的形狀看,可分為排翅和散翅兩大類,按產地和焙制方法,又可分為淡水翅和鹹水翅,魚翅為古代八珍之一,為我國傳統的名貴食品。
2、魚翅之所以能食用,是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質,但很難吸收,因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使,人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。
標籤:魚翅
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