魚翅是什麼東西啊
魚翅是鯊魚翅。作為中國傳統的名貴食品之一,是山珍海味中的一種,魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等,具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定,不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
據載,中國唐宋時期,越南沿海地區就開始將魚翅製成食品。曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一説魚翅為華人所食用是始於鄭和下西洋時,船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充飢。
華人食用魚翅的書面記載出現於明代。明清時期,魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期,魚翅的食用開始興盛。
營養價值
《本草綱目拾遺》指出魚翅能補五臟、長腰力、益氣精。很多人認為魚翅富有營養。
但現代科學的分析指出,魚翅的營養價值並不突出。100克乾魚翅含有83.5克蛋白質、0.3克脂肪。但其所含蛋白質屬於不完全蛋白質,人體難以吸收,需要同時補充色氨酸。有專家指出,魚翅的營養價值與魚凍、肉凍相似;吃魚翅不如進食牛奶、花生或黃豆。
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