空心芝麻球的做法

空心芝麻球，香脆軟糯好吃。既能當零食，也能當早飯。

白糖、鹼、泡打粉，備好

取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融

再倒入糯米粉，攪拌成柳絮狀

把糯米粉和成糯米糰，用保鮮膜包住，靜置20分鐘，醒一會

備好白芝麻，放入盤裏

將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓；放入芝麻中，兩面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脱落

鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸

不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球

炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤