新鮮牛肝菌要焯水嗎
經驗2.08W
需要,因為牛肝菌在食用前需要用熱水焯一下,這樣可以把牛肝菌的草腥味可以去除。
牛肝菌:
是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。因肉質肥厚,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為“四大菌王”之一,主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。
其中白牛肝菌味道鮮美,營養豐富,菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽醃品食用。雲南省從1973年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。
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