湖北小吃豆皮子的製作方法

製作材料：去皮豬肉350克，水髮香菇25克，鮮蝦仁200克，水發玉蘭片100克，叉燒肉75克，熟豬油175克，淨豬心100克，料酒10克，淨豬口條100克，雞蛋4個，淨豬肚100克，精鹽35克，糯米700克，味精5克，大米200克，醬油50克，綠豆100克等。

製作方法：

將大米、綠豆浸泡後加入150克水在食品打碎機中混合製漿，越細越好；將豬肉、豬口條、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉、豬心切丁狀，加適量味精、紹酒、醬油、精鹽做成餡料；將糯米洗淨，水泡八小時，瀝乾水分，旺火蒸熟後晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許、水250克，放入糯米炒勻，直至將米炒透；將豆麪漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋塗勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。用鏟子將皮四周疏鬆，翻面後撒鹽10克，把糯米倒入鋪平，在半邊撒餡料鋪勻，對摺糯米和漿皮；沿豆皮邊淋入豬油，提高爐温煎一會，邊煎邊，邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。