酸菜魚是哪個地方起源的菜
源於重慶江津的江村漁船。漁夫將捕獲的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美。
酸菜魚流行於90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽。以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,且流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,魚片嫩黃爽滑。
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