麻辣肉的做法

食材：瘦豬肉200克、炸花生米75克、植物油75克、花椒10粒、幹辣椒8克、辣椒麪2克、鹽2克、料酒25克、味精3克、濕澱粉20克、醬油、葱各20克、姜12克、蒜12克、糖12克，醋。

做法：

1、將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕澱粉漿好拌些油待用；

2、用料酒、濕澱粉、葱、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁；

3、將炒勺燒熱注油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒麪；

4、將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴加醋，加入炸花生米即成。