怎樣做葡萄醬
材料:葡萄1kg、冰糖(砂糖也可以)300g、檸檬一個。
步驟:
1、葡萄先用剪刀剪下,放進熱水裏焯十秒至表皮裂開。
2、轉入冷水中剝皮。
3、剝去表皮後,對切葡萄去除籽。
4、檸檬洗淨,在桌子上滾壓一下,用芝士刨刨下皮屑,不要白色部分。
5、再擠檸檬汁。
6、把葡萄肉、檸檬皮、檸檬汁、冰糖一起放一個大盆裏,敷上保鮮膜。放進冰箱醃製至少4小時,途中葡萄會慢慢地出水。
7、把準備裝果醬的罐子放進熱水裏煮十分鐘,蓋子和罐子都要煮到,其實就是高温殺毒消菌。
8、取出倒扣在乾淨的架子上自然風乾。
9、拿出醃製好的葡萄果肉,碗裏會有很多葡萄汁,一起放入鍋裏用大火煮開,濾掉浮沫轉小火熬製粘稠,熬製過程不需要加水,就用本身出的汁熬。
10、差不多小火半小時就能到粘稠狀態,趁熱裝入罐子蓋上蓋子倒扣,形成真空狀態。
11、完成。
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