啤酒的生產原料主要包含什麼
經驗2.14W
啤酒釀造的四大原料:麥芽、酒花、酵母、水。一般麥芽是採用品質精良的澳洲、北美、歐洲大麥所制的麥芽;酒花的功能是賦予啤酒香味和爽口苦味,增進啤酒泡持性和穩定性,與麥汁共沸時能促使蛋白質凝固,有利於澄清,增進麥汁和啤酒的防腐能力,高品質的酒花浸膏溶入到麥汁中,增進了啤酒獨特的香味與醇厚感;水每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒釀造的過程中起着非常重要的作用;在啤酒釀造過程中,酵母是魔術師,是發酵的靈魂,它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒,產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。
標籤:啤酒
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