山西莜豆麪都有哪些做法
1、抿面:用冷水將豆麪攪和成軟糕狀的面絲,分成適當的塊兒,放在"抿面牀子上",將"面絲"抿於湯鍋中成短粉絲狀的一種麪食。將其帶適量湯撈於碗內,調以醋、醬、葱、鹹菜等食之,香、軟、滑、細,人曰"一軲轆而下",為該縣一般居民日常待客之傳統茶飯。亦為豆麪之代表飯,通常人們所説的吃"豆麪"即指"吃抿面";
2、長豆麪及豆麪個塔:將豆麪加少許蒿籽(面),用冷水揉和成硬,筋的面塊,然後擀,切成長麪條或斜方個塔、"柳葉兒"短條,煮熟帶湯調食,光筋可口,味香有咬頭;
3、豆麪餄餎:把和硬再扎軟,揉光的有蒿籽豆麪,分成適量的長條面劑子,放入餄餎牀子眼內,壓入湯鍋中,成粉絲狀,熟後撈出,澆上稍子或用醬、醋等調食之,它是人們辦喜事、過壽日、過會待客等的慣用飯食;
4、撥姑子:將軟面絲用竹筷撥成小魚條狀,直接入鍋,熟後撈出,調食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"後,刮下"抿面牀子",摻軟面絲。
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一年級入隊申請書簡短
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徐四為什麼背叛徐三
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