蠔油一般用來做什麼菜
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1、炒菜。蠔油適合用來炒菜,尤其是青菜,適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高温加熱時間長,會破壞其營養成分及鮮味;而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材,提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜,更顯鮮美風味。
2、點蘸。蠔油適合用來蘸火鍋吃,可以趁着食物熱的時候加入蠔油,拌着吃更香。
3、拌餡。做有餡料食物的時候可以加入蠔油,比如説餃子餡等,將蠔油摻和餡料非常鮮美。
4、燒烤。燒烤是很多人喜歡吃的食物,蠔油也適合用來燒烤,在食物烤熟後,趁熱刷上蠔油,味道美味無窮。
標籤:蠔油
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