古時候麪條的別稱是什麼
1、在中國,最初所有面食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”,即最早的麪條。
2、漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”,是一種一尺一斷,薄如“韭葉”的水煮食品;唐朝又有稱為冷淘的過水涼麪;宋朝飲食市場上的麪條品種達10種之多,豐富多彩,有插肉面、澆頭面等;元朝出現了可以久存的掛麪;明朝有製作技術高超的拉麪,還有山西等地製作特殊的刀削麪;清朝乾隆年間又有經過煮、炸後,再加入菜餚燒燜而熟的伊府麪,這些都是中國歷史上著名的麪條製品。
3、麪條的形狀最後定格為長條。到宋代,湯餅也改稱為麪條。麪條的這種樣子,使人的聯想“因勢賦形”,把面與生日、壽誕聯繫起來。
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