如何製作豬手

原料：豬蹄400克、料酒、薑片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法：

豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。電壓力鍋內倒入豬蹄，加水，放適量料酒、薑片、葱段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽，繼續翻炒。將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。