炒肥腸之前要焯水多久

炒肥腸之前要焯水3分鐘左右即可出鍋，不要時間過長，以免肥腸出現縮水的情況，變得乾硬，會影響滋味和口感。焯肥腸時不要放鹽，待食用時再放鹽較好。給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。