萵苣炒之前用焯水嗎

萵苣炒之前可以不用焯水。因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感。

但是一些綠色蔬菜中含有一些草酸，這種草酸不會被人體吸收，所以會通過焯水的方式來去掉這些蔬菜中的草酸。