老麪包子為什麼老是粘牙齒
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老面包子粘牙齒是因為包子沒有蒸熟。
製作方法:
原料:麪粉1000g、温水500ml、老面200g、食鹼15g。
發麪過程:
1、將食鹼倒入温水中攪拌使其混合後,靜置10分鐘左右;
2、麪粉放入盆中,在麪粉中間挖一個小洞,逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麪粉至絮狀;
3、將麪糰揉至光滑後,在盆地撒上一層薄薄的乾麪粉,把揉好的麪糰放在盆中,蓋上濕布放置温暖處進行發酵;
4、1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織
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