花捲的詳細做法
1、準備材料。
2、水、白糖倒入攪拌桶中攪拌均勻,加入酵母攪拌均勻。
3、加入麪粉,和成麪糰,揉至表面光滑。
4、放入碗中,用保鮮膜蓋住發酵。
5、發酵好的麪糰,取出,按壓,再柔至表面光滑動,分成兩等份。
6、取一面團用擀麪杖擀成長方形,儘量擀薄些,這樣卷出來層次才分明。
7、取另一團麪糰,加入食用色素,按柔均勻,再擀成長方形,將擀好兩塊麪皮摞在一起,用刀將邊角切掉。
8、從兩端往中間裏捲起。
9、用刀切成兩釐米厚左右,將切開的麪糰平放,兩邊朝相反的方向彎曲,再用刀從中間切斷。
10、用筷子在離尾部三分之一的位置對夾,給蝴蝶收腰,用筷子在上面按壓,整形。
11、整形好的蝴蝶。
12、將整形好的蝴蝶花捲二次醒發,醒發至原體積1.5倍大即可,醒發好後,蒸鍋加入水燒開,把花捲放入蒸鍋裏大火蒸15~20分鐘即可。
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