沒蒸熟的包子能放冰箱凍上嗎

沒有蒸熟的包子儘量不要放冰箱冷凍。 生包子經過冷凍後，酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力，不能發起來了。冰凍期間，麪筋變硬，麪筋網絡包裹的氣體溢出，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹甚至於體積縮小。解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。 不論是包子、花捲還是饅頭，蒸熟了充分涼涼然後放在冰箱冷凍，想吃時取出來加熱，包子很新鮮，就像剛蒸熟的一樣。