燒烤怎麼不讓魚皮烤爛

在烤魚時在魚的表面多刷一些食用油，使用小火燒烤，在燒烤的過程中每隔1分鐘將魚翻面即可有效減少魚皮被考爛的現象。

製作烤魚的步驟如下：

先將魚去鱗去鰓和內臟洗淨。從魚背上剖開，放在不鏽鋼容器中用鹽、味精、花椒等調味料醃製3個小時。用魚夾子把醃製好的魚夾上，放在炭上烤掉水分。在魚的兩面刷上食用油，將魚烤至八成熟。再刷上油，灑上孜然、椒鹽、辣椒粉等，待魚烤熟後即可食用。