幹海帶正確的處理方法
幹海帶正確的處理方法:
1、首先把成團海帶打開,放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發海帶,會易漲易發,煮時易爛,而且味道鮮美。
2、海帶不容易煮軟,煮海帶的時候可以加少許鹼和小蘇打,煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟,煮軟後立即停火。要注意加鹼不可過多,煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋,就能很快把海帶煮得柔軟可口,而且有利於人體對碘的吸收。
3、幹海帶表面有一層白霜,那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發黴變質的現象。海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養物質都流失了。
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