壽司的切法有巧勁嗎

切壽司用狹長、鋒利的柳刀。 海苔 、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。壽司卷的直徑為4到5釐米，切出的寬度為2到釐米，這樣是最佳的比例。將壽司卷放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀直接至刀刃中部，將壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。