臘八粥的18種乾果是什麼

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。

常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等8種食物煮八寶粥，原料少者四五樣，多者十幾樣。

有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和18種乾果、豆子摻在一起熬煮的。也有用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上薑桂等調料摻入大米煮成臘八粥。

也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是細臘八。

普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔，荸薺煮成，是所謂粗臘八。

我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麪條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

有些產玉米的山區，逢到臘八，以玉米代替稻米，做成臘八麥仁兒吃。臘八粥，就是盡家中所有，凡是好吃、能吃的東西，都可適量地放一點在鍋裏，黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿蔔及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等，煮成一鍋粥。