冷水煮鴨蛋要煮多久
冷水煮鴨蛋要12~15分鐘。鹹鴨蛋放到涼水當中煮,通常需要12~15分鐘左右;在水開之後煮,通常8分鐘左右即可。鹹鴨蛋主要採用新鮮的鴨蛋作為原材料,經過醃製後成為一種再製蛋。鹹鴨蛋蛋殼顏色為青色,外觀比較光滑圓潤,因此在古代也稱之為鹹杬子。
鹹鴨蛋,又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋,是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。
袁枚的《隨園食單-小菜單》有“醃蛋”一條:醃蛋以高郵為佳,顏色細而油多, 高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤中。總宜切開帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,維生素,而且容易被人體所吸收,優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美,老少皆宜。
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