扇貝用冷水還是熱水下鍋

放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

菜譜：清蒸扇貝。

主料：扇貝適量。

配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、葱花適量。

調料：蒸魚豉油適量、剁椒適量。

準備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。

做法：

1、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。

2、沿着殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝下，重新放回扇貝，把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲。

3、蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

4、把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上葱花和太子剁椒即可。