南方人一般怎麼吃羊肉

和北方人的吃法不同，南方人烹製羊肉更加精細，如蘇州的藏書羊肉、上海的紅燒羊肉、四川簡陽的羊肉湯、遵義的羊肉粉、海南的椰汁東山羊、廣東的羊肉煲等；

南方人烹煮羊肉有多種方法，如上海紅燒羊肉，做法如下：

食材包括羊肉1千克、白蘿蔔300克、紅棗50克、枸杞子30克、鹽適量、冰糖80克、八角20克；

1、把羊肉切塊洗淨，然後放入鍋裏用熱水焯一下；

2、把已經焯了的羊肉撈出來用清水沖洗乾淨；

3、把洗乾淨的羊肉放到加有清水的鍋裏用大火煮開，接着把白蘿蔔去皮後切成大塊放到鍋裏，約煮十來分鐘，把白蘿蔔取出來就可以不用了；

4、白蘿蔔取出以後，根據自己的口味在鍋里加入冰糖和八角；

5、鍋裏面的冰糖全部化掉後，加入生抽和老抽調色，然後大火燉煮羊肉；

6、燉到約40多分鐘的時候轉成中火，在鍋裏面加入紅棗和枸杞；

7、等到羊肉燉軟爛了，改成大火收一下汁，可以根據喜歡加一些鹽；

8、美味的上海紅燒羊肉完成。