紅薯深加工

1、紅薯片：以鮮紅薯片為原料，經防褐防色、上蛋衣、塗油膜、微波加熱，便可得到色、香、味俱佳，且無油膩感的紅薯片；

2、紅薯脯：將紅薯洗淨、去皮、切條，然後浸入水中或糖液中進行護色，用氯化鈣硬化處理。為使糖液充分滲透到紅薯脯內，採用三次精煮工藝，然後瀝乾、烘乾即可；

3、紅薯果醬：將選好的紅薯去皮洗淨，切成小薄片並加水磨漿，再倒人鍋內，在112℃－130℃的温度下加熱20分鐘，再繼續加熱至137℃，製得濃縮漿液，將此濃縮漿液用細紗布過濾後加人適量糖等輔料調味劑或水溶性蛋白質，繼續加熱濃縮至膏狀體即成。