紅薯干與熟紅薯的營養區別

1、紅薯乾和紅薯的區別是裏面包含的水份不同，紅薯幹基本沒有水分，而紅薯水分豐富，營養成分基本相同。

2、紅薯除富含澱粉和可溶性糖外,還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養成分除脂肪外，其它都比大米和白麪高，發熱量也超過許多糧食作物。

3、此外, 紅薯還是一種生理鹼性食品，人體攝入後，能中和肉、蛋、米和麪等所產生的酸性物質，故可調節人體酸鹼平衡。