裏脊肉炒辣椒做法

裏脊肉炒青椒：

一、用料 青椒適量、姜2片、澱粉1勺、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、老抽1勺、裏脊肉條狀、芹菜適量、八角半個、花椒6顆；

二、做法：

1、衝乾淨裏脊肉，空幹水分，將肉切成小指粗細的條狀，放一小勺鹽、一勺醬油、一勺老抽、一勺澱粉、用手或任何器具攪拌均勻，醃10分鐘；

2、將幾隻青辣椒和適量的芹菜沖洗乾淨，斜刀切成條狀，粗細長短最好和裏脊肉好搭配；

3、熱鍋放適量的油，油温六成熱放6粒花椒、2片姜、半粒八角、2分鐘後，放入醃好的裏脊肉，放1勺料酒，劃散肉，防止粘成一坨；

4、炒肉3到5分鐘時，可以嘗一下鹹淡，根據情況放鹽，保持略鹹，放進芹菜和青椒，大火翻炒。2到3分鐘即可出鍋。