水煮魚怎麼樣去腥味

1、魚放冷水中浸泡，並向水中放入少許醋，胡椒粉和鹽巴，放置數小時即可。

2、去掉淡水魚的腥筋，方法宰殺魚後，把魚平放於案在魚的脖子處下刀，用手撥開輕輕剔除有白色的線狀物，以免拉斷。

3、宰魚時將魚的血液儘量洗淨，烹調時加入葱薑蒜有驅除腥味的作用。

4、河魚把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味，或把魚肚洗淨，置於冷水中，水裏再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製即可。

5、炸制河魚時，將魚在米酒中浸泡下，然後再裹麪粉入鍋炸，可去掉腥味