鐵板魚製作方法

材料：魚，葱，姜，青紅椒，料酒，生抽，白糖。

1、葱切段，薑切片，青紅椒切塊備用。

2、魚洗淨瀝水放料酒，薑片，生抽醃製20分鐘。

3、鍋裏燒開水，將魚扣放入沸水中，大火氽30秒。取出控水。

4、鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片。將魚扣下鍋翻炒數下。再將青紅椒倒入翻炒。放生抽，白糖調味。

5、鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將葱段放入。趁熱將鍋裏的魚扣倒在鐵板上即可。