什麼叫金屬蛋白酶

是活性中心中含有金屬離子的蛋白酶的總稱。

這種酶在純化過程中始終保留定量金屬離子，用一般方法不能將其除去。但如純化過程中有螯合劑如EDTA等存在時，也會失去金屬離子從而失去酶活性。只有再將這種離子加入才能恢復其活性。