製作餅乾如何脱模
脱模的關鍵點:
1、麪糰要冷藏1小時;
2、要有好的工具,硅膠墊、硅膠不沾擀麪杖、模子都是成功的重要因素;
3、一定要撒麪粉在模子裏和麪餅上;
材料:黃油 60克、糖粉40克、鹽少許、全蛋液30克、香草精幾滴、低粉120克、奶粉10克;
步驟:
1、打發軟化的黃油,至黃油顏色變淺;
2、加上糖粉,繼續打發10到20秒鐘;
3、用手動打蛋器打均勻雞蛋;
4、將蛋液分三次放入黃油中,注意:每放一次蛋液都要將蛋液和黃油混合均勻了,才能放下一次蛋液,否則蛋液無法融入黃油中;
5、將小奶鍋裏的材料全部倒入一個揉麪盆裏,然後加上面粉,用手輕輕的抓握;
6、將麪糰用保鮮膜裹着,冷藏1小時;
7、取出麪糰,放在硅膠墊上,用擀麪杖擀;
8、開始壓模,壓膜前要在麪糰上撒上一些低粉,在模子裏面也撒一些;
9、繼續壓模,脱模後的成品,放在烤箱的上層,上火140度,下火170度烤15分鐘左右即可。
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